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設(shè)施園藝工廠如何面對多樣性
張躍峰 2020-07-14 閱讀次數(shù)：982
進(jìn)入工業(yè)化時代，人類就逐步進(jìn)入了物質(zhì)豐富的時代，一個國家實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化，這個國家的物質(zhì)短缺問題便基本解決。物質(zhì)豐富不僅是因?yàn)樵细映湓＃歉鄟碜岳寐屎蜕a(chǎn)效率的提高。工業(yè)化是以設(shè)備和技術(shù)進(jìn)步推動的，也由此形成了當(dāng)前我們常說的n.0時代，即蒸汽機(jī)帶來的機(jī)械化1.0時代、電氣化2.0時代、信息化3.0時代、智能化（個性化）4.0時代。我曾經(jīng)想就農(nóng)業(yè)的n.0寫一點(diǎn)東西，但后來想，我們還在奔向1.0時代的路上，又能談什么農(nóng)業(yè)n.0呢？于是作罷。
我們二十多年前就在談設(shè)施農(nóng)業(yè)是工廠化農(nóng)業(yè)，沒有錯，工廠化不等于工業(yè)化。工廠化是和工場化相對的概念，是指在固定的有防護(hù)的場所、有設(shè)備配合的條件下開展的生產(chǎn)活動，與科學(xué)高效管理沒有必然聯(lián)系。可以認(rèn)為，設(shè)施農(nóng)業(yè)就是園藝產(chǎn)品的工廠化生產(chǎn)。近年來，很多工商界人士投身設(shè)施農(nóng)業(yè)，談設(shè)施農(nóng)業(yè)工業(yè)化的人多起來了，或者是談用工業(yè)化的理念做設(shè)施農(nóng)業(yè)。坦率地說，設(shè)施農(nóng)業(yè)作為與制造業(yè)和輕工業(yè)完全不同的產(chǎn)業(yè)，直接采用工業(yè)化，或者全面采用工業(yè)化的理念都是不可行的，只能借鑒工業(yè)的生產(chǎn)組織方法和管理方法，實(shí)現(xiàn)設(shè)施農(nóng)業(yè)的集約生產(chǎn)。因?yàn)樵O(shè)施農(nóng)業(yè)仍然是農(nóng)業(yè)，裝備再精良的設(shè)施園藝工廠，都必須面對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的多樣性問題。
這時，一個突出的矛盾便暴露出來了。工廠化生產(chǎn)，集約式生產(chǎn)，產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度越高越好，產(chǎn)品的規(guī)格越少越好，生產(chǎn)工藝越一致越好。但我們的設(shè)施園藝產(chǎn)業(yè)呢？面對那么多的品類，每個品類還有那么多的品種，每個品種在不同的地區(qū)，在不同條件的溫室里，由不同的人管理和操作，使用各自摸索多年的營養(yǎng)施肥配方，使用差異即使微弱但也存在的生產(chǎn)工藝。如果說，每一個不同就是一個變量，我們的設(shè)施園藝工廠面對著多少變量？這些變量之積是多么巨大的一個數(shù)據(jù)！更何況，我們還要根據(jù)消費(fèi)者的口味和習(xí)慣，根據(jù)銷售渠道的喜好，把產(chǎn)品變成不同階段的、不同形態(tài)的商品。用當(dāng)下一句流行的話說：設(shè)施園藝工廠化，太難了。
辯證法告訴我們，這是設(shè)施園藝工廠必然存在的兩面性。理性看待這一矛盾，我們就可以到達(dá)矛盾調(diào)和后的辯證法第三階段。怎樣面對和解決設(shè)施園藝工廠的集約化和多樣化之間的矛盾呢？
首先是要認(rèn)識這一矛盾的客觀存在。說起來簡單，但在實(shí)踐中，認(rèn)識不到這一客觀矛盾而屢屢為錯誤買單的投資者不少。建好溫室，請來一位或者一批國內(nèi)外種植老手，選了他們熟悉的品種，用著他們熟悉的溫室，卻怎么也達(dá)不到他們熟悉的產(chǎn)量。于是逐漸明白，誰換了個地方來種，都得經(jīng)過一段時間摸索，怎么種好，不像工業(yè)品怎么生產(chǎn)好那么簡單，那么容易復(fù)制。荷蘭人經(jīng)常說“綠手指”，我想也大致就是這個意思。在筆者曾經(jīng)做過的調(diào)研中，有42%的種植企業(yè)發(fā)現(xiàn)，自己的經(jīng)營持平時期的到來比預(yù)期要晚，有的甚至悲觀地認(rèn)為會晚5年以上。可以說，這部分投資者可能都曾經(jīng)忽略了這一客觀矛盾，才會導(dǎo)致投資收益實(shí)現(xiàn)和預(yù)期之間的重大差異。做投資的都知道，預(yù)期誤差過大，會導(dǎo)致災(zāi)難性的后果。
認(rèn)識到客觀矛盾的存在，我們的任務(wù)便是去解決它，調(diào)和它，最大限度地提高效率，提高收益能力。向大家推薦幾種辦法。
01 提前在建設(shè)地點(diǎn)進(jìn)行小規(guī)模試驗(yàn)，培養(yǎng)出自己的“綠手指”
充分認(rèn)識到設(shè)施園藝工廠面對的多樣性，哪怕僅是地點(diǎn)的變化，也是這一多樣性的根源之一。因此，打算在一地投資設(shè)施園藝工廠時，可以與建設(shè)期同步，就近選擇小型設(shè)施租用下來，在一到兩年的建設(shè)期內(nèi)，就同步完成了在該地、對該品種的種植試驗(yàn)。雖然設(shè)施水平和自己最終建成的園藝工廠可能不同，雖然因?yàn)檫@種不同會導(dǎo)致試驗(yàn)結(jié)果在應(yīng)用上還是得進(jìn)一步調(diào)整，但通過試驗(yàn)，會基本掌握在該地外部氣候條件下、水土條件下，生產(chǎn)工藝的基本規(guī)律。如有條件，可采用高投入的試驗(yàn)設(shè)施，使環(huán)境條件達(dá)到和擬建工廠更接近的水平，可以更好的減少與實(shí)際投產(chǎn)后的偏差。在這個過程中，便培養(yǎng)出了自己的“綠手指”，或者讓請來的外地“綠手指”變成了此地“綠手指”。這一辦法，可縮短設(shè)施園藝項(xiàng)目回報(bào)期1~2年。
02 對工藝進(jìn)行逐級細(xì)分
設(shè)施園藝工廠的作業(yè)可分為10~16個環(huán)節(jié)，在日光溫室里進(jìn)行土壤栽培的話，因?yàn)樯婕罢馗材さ茸鳂I(yè)，會更多。分得越細(xì)，就越有可能對細(xì)分后的環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)更精準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)化。這如同軍隊(duì)的正步，動作被逐一分解后，才有可能整齊劃一。筆者進(jìn)行過設(shè)施園藝工廠工藝標(biāo)準(zhǔn)化的調(diào)研，在13家調(diào)研對象中，明顯看到，無土栽培的連棟溫室，特別是高水平的玻璃溫室種植者，對工藝環(huán)節(jié)的劃分明顯比簡易設(shè)施的種植者要細(xì)要多。由此，他們才具備更強(qiáng)的流程組織能力，才具備更強(qiáng)的品控能力，他們的工人才能對某個操作越來越熟練，效率成倍甚至數(shù)倍提高。在對工藝環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)分的道路上是無止境的，越細(xì)越接近更高的標(biāo)準(zhǔn)化，也就越接近更高水平的集約化，最后體現(xiàn)出來的是單產(chǎn)、成本、品質(zhì)的不同。因此，當(dāng)您的設(shè)施園藝工廠一直無法達(dá)到預(yù)期時，不妨坐上來，帶領(lǐng)生產(chǎn)管理團(tuán)隊(duì)搞一搞細(xì)分。
03 加強(qiáng)產(chǎn)品分級商品化
我們知道，設(shè)施園藝產(chǎn)品是活體采收的成果，我們也知道，世界上沒有一片完全相同的樹葉，每一個設(shè)施園藝產(chǎn)品必然是不一樣的。產(chǎn)品管理必須應(yīng)用于設(shè)施園藝工廠中，才能在生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)這一輪回中實(shí)現(xiàn)更好的平衡。大型設(shè)施園藝工廠的產(chǎn)品首先要依據(jù)目標(biāo)市場和目標(biāo)消費(fèi)群體進(jìn)行認(rèn)真的需求分析，其次要在此基礎(chǔ)上進(jìn)行產(chǎn)品的分級對位，分級是否應(yīng)該復(fù)雜化，取決于分級后的收益差別是否值得這么做。高效的設(shè)施園藝工廠中，都是進(jìn)行認(rèn)真的分級的，商品化的設(shè)計(jì)和設(shè)備配置，也是依據(jù)分級結(jié)論。這很好理解，即使去地?cái)偵腺I水果，果農(nóng)也會把大的分一堆，小的分一堆，價格不一樣，只是分得比較粗放。良好的分級將帶來兩個好處，其一是可能由此減少了溫室里種植的品類，其二是同一品類產(chǎn)出的不同分級產(chǎn)品將可以實(shí)現(xiàn)更好的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程組織，甚至優(yōu)化。總之，將使多樣性導(dǎo)致的復(fù)雜性降低，標(biāo)準(zhǔn)化程度得到進(jìn)一步提高。設(shè)施園藝工廠進(jìn)一步釋放效能，提質(zhì)增效，良好的產(chǎn)品戰(zhàn)略和產(chǎn)品設(shè)計(jì)是現(xiàn)存的重大空間。
04 在設(shè)備配置中采用柔性流水線
關(guān)于設(shè)施園藝工廠機(jī)械化、自動化流水線裝備的配置問題，其實(shí)是多樣性帶來的首當(dāng)其沖的問題。工業(yè)領(lǐng)域早已實(shí)現(xiàn)了流水線生產(chǎn)模式，但隨著生產(chǎn)拓展，也同樣發(fā)現(xiàn)過于剛性的流水線，生產(chǎn)靶標(biāo)過于集中，導(dǎo)致裝備配置成本攤銷過高。怎么辦？工業(yè)領(lǐng)域幾十年前就提出了柔性流水線，就是流水線在總體上走一條大線的前提下，局部可以調(diào)整和變化，走幾條線。這對設(shè)施園藝工廠是最適宜的了。這也給設(shè)備供應(yīng)者、購買者帶來更多的要求，要在研發(fā)設(shè)備時、購買設(shè)備時，依據(jù)品類、品種、工藝的差異，進(jìn)行局部環(huán)節(jié)的柔性配置，永遠(yuǎn)不要追求全程化的統(tǒng)一。
05 合理定位，栽培技術(shù)決定設(shè)施園藝工廠裝備需求的高度
在此，說一說設(shè)施園藝工廠最大的投資對象，溫室，應(yīng)該怎么應(yīng)對多樣性。溫室是為了提供植物生長需要的環(huán)境條件而建設(shè)和存在的，在室外氣候一年四季會發(fā)生變化的情況下，環(huán)境條件達(dá)到什么水平，付出的溫室建設(shè)代價、運(yùn)行代價都是不同的，環(huán)境條件與室外氣候差異越大，環(huán)境條件要求越剛性、越精準(zhǔn)，在同一地區(qū)付出的代價越高。但是，滿足環(huán)境條件的能力越強(qiáng)、環(huán)境調(diào)控越精準(zhǔn)，就一定越好嗎？生產(chǎn)效率和效益就一定越高嗎？不一定。栽培技術(shù)高度決定需要環(huán)境條件和設(shè)施水平的高度。溫室是由生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)駕馭的，生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)駕馭什么樣的溫室能取得最佳收益，才是溫室環(huán)境調(diào)控能力、裝備水平高度的決定條件。因此，作為設(shè)施園藝投資者要看到，設(shè)施園藝工廠存在豐富的多樣性，要先有擬建生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)水平的定位，才有合理的適宜的溫室建設(shè)定位。
結(jié)語
回顧人類的農(nóng)業(yè)史，是一部生態(tài)多樣性破壞和減少的歷史，雖然在這一進(jìn)程中養(yǎng)活了越來越多的人口，但也必須看到，這是無奈之舉，保持多樣性是最佳選擇，只是我們處于生存和保護(hù)的矛盾之中，一直在找更好的平衡之道而已。設(shè)施園藝也一樣，我們不尋求減少品類、品種、生產(chǎn)地域、生產(chǎn)工藝的多樣性，但要尋求更好地適應(yīng)多樣性的辦法。相信在設(shè)施園藝工廠化的道路上，通過產(chǎn)品細(xì)分、工藝細(xì)分、溫室細(xì)分、裝備細(xì)分、工種細(xì)分，不僅將使設(shè)施園藝的多樣性得以保持，而且會帶來多樣性和集約化的越來越好的調(diào)和。